라붐 팩토리

알림

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라붐팩토리의 시작은 2006년,

백운호수에 자리한 300평 규모의 프렌치 레스토랑

‘라붐(Laboom)’에서 출발했습니다.
그 당시 한국에서는 보기 드물던 프렌치 브런치와

유럽식 베이커리를 선보이며, ‘갓 구운 빵과

함께하는 식사 문화’를 이끌었던 1세대 베이커리

& 브런치 카페의 선두주자였습니다.

고객들이 레스토랑 식사 후에도 직접 빵을 사가기

시작하면서, ‘빵을 위한 별도의 생산 공간’이

필요하다는 깨달음에서

라붐팩토리(Laboom Factory) 가 탄생했습니다.

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라붐팩토리의 시작은 2006년, 백운호수에 자리한 300평 규모의 프렌치 레스토랑 ‘라붐(Laboom)’에서 출발했습니다.
그 당시 한국에서는 보기 드물던 프렌치 브런치와 유럽식 베이커리를 선보이며, ‘갓 구운 빵과 함께하는 식사 문화’를 이끌었던 1세대 베이커리 & 브런치 카페의 선두주자였습니다.

고객들이 레스토랑 식사 후에도 직접 빵을 사가기 시작하면서, ‘빵을 위한 별도의 생산 공간’이 필요하다는 깨달음에서 라붐팩토리(Laboom Factory) 가 탄생했습니다.

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2006년, 백운호수의 한 프렌치 레스토랑에서

라붐은 시작되었습니다. 

고급 프렌치 코스 요리와 함께 내어놓던

작은 빵 한 조각이  손님들의 관심을 끌었고,

“이 빵을 따로 살 수는 없나요?”라는

질문이 점점 늘어나기 시작했습니다.

레스토랑의 ‘사이드 메뉴’였던 빵이 어느 순간 

라붐을 대표하는 주인공이 된 것입니다.

이 선택의 순간에서 라붐은 고민했습니다. 

그냥 레스토랑의 인기 메뉴로만 남길 것인가, 

아니면

‘빵’이라는 하나의 세계를 더 깊게 파볼 것인가.

라붐은 후자를 선택했습니다.

그래서 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 

브런치 카페와 베이커리, 그리고 베이커리 공장

‘라붐팩토리’라는 새로운 길을 열었습니다.

라붐팩토리는 처음부터

“더 많이 만든다고 해서 품질이 떨어져서는 안 된다”는  원칙을 세웠습니다. 

그래서 자동화 설비를 도입하면서도, 

반죽과 발효, 성형, 마무리 굽기까지 

중요한 공정에는 여전히 제빵사의 손과 눈이

들어갑니다.

좋은 밀가루와 버터, 천연 발효종을 고집하고

냉동 생지도 “집에서 구워도 갓 구운 빵처럼”
재현될 수 있도록 수십 번의 테스트를 반복합니다.

여기에 그치지 않고 라붐은

커피까지 영역을 넓혔습니다. 

레스토랑 시절부터 이어온 “식사와 빵, 커피가

어우러진 한 끼”의 경험을 공장과 브랜드

차원으로 끌어올리기 위해 자동 로스팅 시스템,

발암물질 제거 공정, 원두 클리닝 시스템을

연구하고 특허화했습니다.

지금의 라붐팩토리는

한 잔의 커피, 한 조각의 빵을 위해

레스토랑의 감성, 장인의 손맛,

공장의 안정적인 생산력 
이 세 가지를 동시에 담으려는 브랜드입니다. 

2006년, 백운호수의 한 프렌치 레스토랑에서 라붐은 시작되었습니다. 

고급 프렌치 코스 요리와 함께 내어놓던 작은 빵 한 조각이 

손님들의 관심을 끌었고, “이 빵을 따로 살 수는 없나요?”라는 질문이 

점점 늘어나기 시작했습니다.

레스토랑의 ‘사이드 메뉴’였던 빵이 어느 순간  라붐을 대표하는 주인공이 된 것입니다.

이 선택의 순간에서 라붐은 고민했습니다. 

그냥 레스토랑의 인기 메뉴로만 남길 것인가, 

아니면 ‘빵’이라는 하나의 세계를 더 깊게 파볼 것인가.

라붐은 후자를 선택했습니다.

그래서 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 

브런치 카페와 베이커리, 그리고 베이커리 공장 ‘라붐팩토리’라는 새로운 길을 열었습니다.